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製菓コース

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製菓コース

製菓コース

製菓コース

ヨーロッパ伝統のお菓子の正しい名前、配合、作り方、仕上げをマスターする コースです。
シュー・ア・ラ・レーヌ(女王様のお砂糖)という意味から名付けられたシュクレーヌという、砂糖の中でも
最も純度が高く、まろやかな甘味の、極微粒グラニュー糖やフレッシュバターを材料に使用するのが特徴です。
器具、材料の解説、お菓子の発祥の物語まで幅広く指導いたします。 ふさわしい食器にお菓子を盛り、季節に合うテーブルセッティングを鑑賞しながら、作り上げたお菓子をコーヒーと共に味わうサロンの雰囲気が特徴です。

基礎科

教養として必要な、世界的に知られた銘菓を学ぶカリキュラムで、簡単なものから高度なテクニックを必要とするものまで幅広く含まれています。
毎回二種類のお菓子をお作り頂きます。

製菓コース 基礎科 製菓コース 基礎科 製菓コース 基礎科

研究科

国際的に知らなくてはならないヨーロッパで有名な銘菓を取り上げ、お菓子の洗練度やセンスまでを追求し、楽しく身に付けます。
毎回二種類のお菓子をお作り頂きます。

製菓コース 研究科 製菓コース 研究科 製菓コース 研究科

オリジナル専科

現在人気のケーキや最新のトレンドを受けて作られるお菓子を学びます。
著名なホテル、レストラン、菓子店のシェフのレシピによる、プロの味や仕上げ、演出を学んで頂き、毎回一種類 (または二種類)のお菓子をお作り頂きます。

製菓コース オリジナル専科 製菓コース オリジナル専科 製菓コース オリジナル専科

受講内容

●ル・レーヴお菓子教室の基礎科、研究科では、毎回、ニ種類のお菓子を作ります。メインとなるお菓子は、一人一台お持ち帰り頂きます。お作り頂いた後にゆっくりとしたティータイムをお楽しみください。
●オリジナル専科ではプロが使う材料や器具をお使い頂き、毎回一種類(または二種類)のお菓子をお作り頂き、お持ち帰り頂きます。
●お菓子をお作り頂いた後にゆっくりとしたティータイムをお楽しみください。
●一回ごとに独立した授業を行いますので空席があり次第随時受講を受け付けております。
●基礎科、研究科、オリジナル専科の順にお進み頂きます。基礎科、研究科、オリジナル専科を同時に学んで頂く事も可能です。
●基礎科、研究科各コースを修了後、修了証書(有料)を授与致します。

受講料について

受講料は、各コース材料費込みの金額です。(別途消費税)

基礎科:月額/7,000円
研究科:月額/7,500円
オリジナル専科:月額/8,000円

※各コースは月1回の開講となります。

分室の開講について

基礎科・研究科を修了後、修了証書(有料)を授与致します。
基礎科・研究科それぞれの修了証書を取得し、その後東京の今田美奈子先生の教室で審査を受けて、師範資格認定書(有料)が授与されます。
それにより、同窓会である「ムースの会」に入会でき、取得されたコースでの分室が可能となり、教えることができます。